Kavijar ružičastog lososa - kako obraditi. Recept za soljenje kavijara ružičastog lososa kod kuće s fotografijama

Anonim

Ponekad, kada kupujete nepodijeljenu ohlađenu ili zamrznutu crvenu ribu tijekom čišćenja, u njoj se nalazi kavijar. Domaćice bi trebale znati da se vrijedan proizvod može soliti kod kuće. Rezultat će biti poslastica za okus ne gori od trgovine, s velikim prednostima i prehrambene vrijednosti. Sol kaviar od ružičastog lososa kod kuće - saznajte značajke.

Kako se kuhaju kavijar ružičastog lososa kod kuće

Kupi za daljnju preradu može biti već gotovi ohlađeni proizvod kako bi dobili pravu količinu delikatesa. Najvjerojatnije će se kod kuće posoliti s kavijarom od ružičastog lososa, jer soljenje produljuje vijek trajanja proizvoda. Trebali bismo početi s obradom yastykov - filmova koji sadrže jaja, koja ih čvrsto drže, ne dopuštajući da se raspada.

Potrebno je ukloniti ljusku iz zglobova, da je ne oštetite, jer će u protivnom tvari sadržane u njemu dovesti do pojave gorčine. Vreće s jajima se peru tekućom hladnom vodom i općenito se mogu koristiti za soljenje, ali većina kuhara radije ih čisti. Nakon odvajanja filmova od zrna, ispiru se tri puta, suše se i priprema se slanica. Razmišljate kako posoliti kavijar lososa? Postoje tri načina:

  • mokra (u slanoj vodi) - koncentrirana slanica kuhinjske soli, gdje su zrna raspoređena, ostavljena pola sata, a zatim inzistiraju nekoliko sati;
  • suho trljanje sa soli i sporo mariniranje (do 10 sati);
  • ubrzano - proizvod se proizvodi za pet sati, ali se ne čuva dugo.

Nakon soljenja, gotova zrna su opcionalno začinjena uljem, što produljuje njihov rok trajanja za pet dana. Bez nje, proizvod se čuva u hladnjaku najviše tri dana pomoću slane vode, a sa suhim soljenjem - 14 dana. Postoji način da se produži rok trajanja - nanijeti slana jaja u sterilne posude, preliti rastopljenim maslacem i poslati u zamrzivač. Mogu se odmrznuti samo jednom, a za dva mjeseca morate jesti ukusan proizvod.

Kako ukloniti film iz kavijara ružičastog lososa

Najvažniji korak u proizvodnji domaće delikatese je takav korak: potrebno je ukloniti film iz kavijara ružičastog lososa. Jaja možete dobiti na nekoliko načina:

  1. Oljuštite yastyki kipućom vodom, lagano ih utrljajte na krupniju ribežu dok film ne ostane na ruci. Umjesto ribeža, možete uzeti sito s velikim rupama ili cjedilo.
  2. Zamotajte gazu yazyki, držite pod tekućom vodom, stalno miješajte.
  3. Pomaknite yastiki u dubokim posudama, pažljivo ih dovedite u mješalicu s mlaznicama za miješanje tijesta bez pjenjača, radeći pri minimalnoj snazi. Nekoliko sekundi oštrice će omotati film na mlaznicu, ostavljajući jaja netaknuta.
  4. Za uredne kućanice lako je mrijest kavijara iz vrećica s vilicom ili žlicom.

Recept za soljenje kavijara ružičastog lososa kod kuće

Svaki kuhar zna što učiniti s kavijarom od ružičastog lososa. Ne postoji toliko mnogo mogućnosti za preradu, tako da je lako odabrati odgovarajući recept korak po korak za soljenje kavijara ružičastog lososa. Možete napraviti standardan koristan proizvod, soljenu slanu ili uz pomoć suhe soli, razrijediti ga suncokretovim uljem. Postoje i druge metode soljenja "kraljevske" poslastice - s vrhnjem, prženim lukom, limunovim sokom i zelenilom.

Domaći kavijar od ružičastog lososa

  • Vrijeme kuhanja: 2, 5 sata.
  • Usluga: 3 osobe.
  • Kalorijska jela: 575 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Domaći kavijar od ružičastog lososa priprema se na "mokri" način - pomoću koncentrirane otopine soli u slanoj vodi. Osim soli, sadrži i šećer koji daje izvrstan okus i povećava rok trajanja. Dobivenu poslasticu treba jesti za dva dana, ali ako je napunite rafiniranim suncokretovim uljem, rok trajanja će se povećati na pola mjeseca.

sastojci:

  • kavijar - 250 g;
  • voda - 250 ml;
  • sol - 20 g;
  • šećer - 5 g

Način pripreme:

  1. Odvojite jaja od filma, isperite, osušite.
  2. Prokuhajte vodu, otopite smjesu šećera i soli, procijedite kroz sito ili nekoliko slojeva gaze.
  3. Ohladite salamu do 30 stupnjeva, napunite jaja.
  4. Ostavite dva sata, prelijte slanom otopinom preko gaze.
  5. Raširite ukusno jelo na obalu. Pošaljite u hladnjak u hladnjak.
  6. Razmazati sendviče s maslacem.

Kavijar iz smrznutog ružičastog lososa

  • Vrijeme kuhanja: 2, 5 sata.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 1170 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Kavijar iz smrznutog ružičastog lososa ispada ne lošiji nego kad se koristi ohlađen, ako je pravilno odmrznut. Da biste to učinili, posude stavite u hladnjak na temperaturi do 6 stupnjeva osam sati. Takvo dugo odmrzavanje očuvat će cjelovitost jaja, neće im dopustiti da pucaju od pada temperature. Bit će potrebno slijediti korak-po-korak recept koji će naučiti kako kuhati losos kavijar.

sastojci:

  • kavijar ružičastog lososa - 500 g;
  • voda - 2 l;
  • sol - 100 g;
  • šećer - žličica;
  • rafinirano biljno ulje - 40 ml.

Način pripreme:

  1. Otopiti proizvod, ukloniti lamelarni film - sipati slanicu od pola vode i 35 g soli. Zagrijte otopinu, promiješajte sa spiralnom miješalicom male brzine.
  2. Pažljivo uklonite film, izlijte slanicu. U tavi pripremite novu otopinu preostale vode i smjesu šećera i soli. Prokuhajte, ohladite na 30 stupnjeva, držite jaja 20 minuta.
  3. Isušite slanu otopinu, stavite proizvod na čisti ručnik da se osuši 15 minuta.
  4. Presavijte u posudu, prekrijte uljem. Dva sata kasnije, ukusni losos kavijar je spreman za uporabu. Zadržite nekoliko mjeseci.

Recept za kavijar Pyatiminut

  • Vrijeme kuhanja: 5, 5 sati.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 1150 kcal.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Takozvani brzi recept kavijara ružičastog lososa Pyatiminutka, jer traje točno pet minuta da se napravi smjesa za kiseljenje, ali sama soljenje traje duže. Ova varijanta obrade delikatesa pretpostavlja da će se ukusni kavijar pojesti za nekoliko dana. Ispada da je blago soljena, nježna i zadržava ugodnu aromu. Dio se može ulijevati uljem kako bi se duže zadržao.

sastojci:

  • crveni kavijar - pola kilograma;
  • sol - 60 g;
  • šećer - 5 g

Način pripreme:

  1. Odlijepite pjene iz filma, operite jaja.
  2. Stavite posudu, posolite, pospite šećerom, promiješajte nježno.
  3. Pokrijte poklopcem ili tanjurićem, posolite pet sati na sobnoj temperaturi.
  4. Poklopac morate stvoriti lagani pritisak odozgo.

Kako sol losos kavijar kod kuće - preporuke kuhara

Da bi svaki kuhar dobio losos kavijar pravilno posoljen, treba obratiti pažnju na savjete iskusnih profesionalaca:

  • provjerite koncentraciju slane vode može biti tako - u uronjenom oguljenom sirovom krumpiru, ako pluta, otopina je spremna za soljenje;
  • po kilogramu žitarica treba dvije litre slane vode;
  • leglo se nužno kuha, pa se od njega uklanjaju pahuljice;
  • spojite slanicu s nježnom maramom;
  • ulijte u jaja treba biti toplo rješenje - do 30 stupnjeva, tako da je bolje ih natopiti;
  • Možete dobiti ukusan proizvod, ako kavijar poprskate vrhnjem i lukom, napunite nasjeckanim lukom, posolite, ostavite sat vremena;
  • sok od limuna i bijeli mljeveni papar poslastici daju delikatnost;
  • za pohranu bolje je odabrati staklenke - plastika ili metal će dati neugodan okus.

Cijena kavijara od ružičastog lososa

U maloprodajnim objektima i tržištima cijena ružičastog lososnog kavijara kreće se od 1600 do 2500 r. po kilogramu. Cijena ovisi o vrsti ambalaže (u plastičnim kantama proizvod je jeftiniji nego u limenkama), od proizvođača (najskuplji je Kamčatka), na veličinu jaja (mala - od 140 str. Po 100 g, velika - od 350 str. Za isto masa). Kod kuće, soljenje kavijara od ružičastog lososa bit će mnogo jeftinije i profitabilnije, au proizvodnji neće morati koristiti konzervanse.

Video: Soljenje divljeg lososa