Što je karamela - korak po korak recepti za izradu slatkiša i kolača kod kuće s fotografijama

Anonim

Slatkiši od karamele, koji se danas nalaze na policama trgovina, datiraju iz 19. stoljeća, kada su Engleska i europske zemlje imale posebnu naklonost i simpatije prema karameli. Šećerna trska u to je vrijeme bila kultni jeftini proizvod za mase, pa je stoga počela proizvodnja slatkiša, davanje karamele. Irisov “bum” došao je početkom 19. stoljeća, a četvrt stoljeća kasnije u rječniku Oxford pojavila se nova riječ - karamela. Ova slatka je obično vrsta karamele. Neki vjeruju da konfekcija dolazi iz zapadne Irske.

Karamela - što je to

Svaki slatki zub je poznat po tome što je karamela kuhana ljepljiva karamela od maslaca i šećera (ili melase). Ova mješavina ima klasični karamelni okus, ali još uvijek postoji desetak recepata s dodatkom čokolade, grožđica, badema, lješnjaka, alkoholnih pića i drugih stvari u karamelu - što je tek dovoljno mašte. Ovisno o udjelu sastojaka i njihovom odnosu s temperaturom, šarenica ima različitu gustoću i teksturu: može biti čvrsta i meka, polučvrsta ili tvrda. Karamela zasićena bliskošću, začinom - što vam je potrebno za šalicu čaja.

Ova varijanta slatkoće oduševit će i dijete i odraslu osobu. Ljubitelji slatkiša vole imati slatki zub, ali u svoju prehranu uključuju i one koji nisu zadovoljni običnim slatkišima. Meka tekstura je obilježje karamele, a omogućuje vam da ih pojedete bez obzira na doba dana ili kombinaciju s drugim proizvodima. Lakše je kupiti ovu vrstu slatkiša u trgovini, preferirajući strane proizvođače, ali možete pokušati svladati nekoliko klasičnih recepata.

U ovoj vrsti slatkiša nema biljne komponente, ali to ne izaziva proteste među poznavateljima. Budući da jedenje karamele nije svakodnevno, lako se može složiti s povećanim brojem kalorija, a sa sastavom, što je neprihvatljivo za pristaše zdravog načina života. Takav je proizvod jedan od užitaka u hrani i stoga se ne jede toliko često kao svakodnevni obroci. Britanci vjeruju da je karamela srodna božićnim kulinarskim tradicijama, jer vole slatkiše i smatraju ih svojim bogatstvom.

Kako kuhati

Slatkiši od karamela sami se ne pripremaju, ali se prave samo u njihovoj domovini - u područjima sjeverne Engleske. Što je tamnija boja karamele karamele, to će se osjetiti okus karameliziranog šećera. Pravilna karamela-karamela ne bi trebala biti spaljena tijekom obrade ili krvarenje je karakterističnih znakova loše kvalitete. A glavna pravila su:

  1. Proizvodnja tradicionalne engleske karamele sastoji se od slijeda dodavanja sastojaka i njihovog varenja na temperaturu od 150 ° C (oko 300 ° F) sve dok smjesa ne postane kruta.
  2. Zatim se slatkiši od karamele izvlače i polažu u obliku koji ima sjajnu površinu. Ovisno o dodatnim sastojcima, recepti se mogu razlikovati.

U većini slučajeva, klasična vrsta slatkog proizvoda je čokoladna karamela prašnuta sitno isjeckanim orasima. Ali svaka zemlja preoblikuje recept za englesku karamelu na svoj način: moguće sastojke uključuju želatinu, mlijeko ili vodu. Iris se koristi za izradu karamelnih jabuka, karamelnog pudinga, peciva Banofi. Torta "karamela" je nevjerojatno ukusna zbog karamelne kreme, koja je bogato namazana kolačima. Recept uključuje jaja, brašno, šećer, čokoladu, maslac, orahe, kondenzirano mlijeko i prašak za pecivo.

Recept za karamelu

Karamelna karamela je jednostavna poslastica u njezinoj pripremi, ali važno je razumjeti princip djelovanja. Karamela se lako kuha u kući:

  • Možete napraviti klasičnu karamelu s dodatkom rakije, likera ili rakije (po izboru) ili čokoladne karamele.
  • Za slanu karamelu dodajte. Čajne žličice soli i ona sama po sebi mora biti viskozna.
  • Da biste upotpunili okus, možete dodati vanilu.
  • Iz improviziranih sredstava bit će potrebna silikonska špatula, dvije posude (jedna velika i jedna za vodenu kupku manjeg promjera za vodenu kupku) i kalupi (metalni, silikonski).

Ako vam opcija vodene kupke ne odgovara, trebate uzeti šnit s debelim dnom. Kao rezultat toga, neće biti problema s probavom šećera. Ne zaboravite da je bolje ne odlaziti od peći, nego i biti izuzetno oprezni: ako vruća karamela pogodi kožu, to je trenutak opeklina. Poštujući tehnologiju, rezultat će zadovoljiti svaku domaćicu, pogotovo zato što slatkiši ne moraju biti tučeni u procesu, već se samo malo miješaju.

bombon

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj posuda po kontejneru: 30.
  • Kalorijska jela: 420 kcal na 100 g.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: engleski.
  • Teškoća: lako.

Slatkiši s karamelama podjednako će odgovarati i djeci i odraslima - u receptu spajaju se cijeli lješnjak, karamela i čokolada. Svaki gurman će cijeniti ovu slatkoću. Možete uzeti mliječne čokolade umjesto crne - sve će biti ukusno, ali malo više nježno. Po želji možete dodati rakiju, rakiju ili alkoholna pića (po mogućnosti kremastu ili čokoladnu, možete jaja ili odvjetnik). Ako je slatkiš namijenjen djeci, potrebno je suzdržati se od alkoholne komponente.

sastojci:

  • kremasta karamela - 250 g;
  • maslac (82, 5%) - 2, 5 žlice. l.
  • lješnjaci - 30 kom.
  • tamna čokolada - 50 g;
  • krema (10%) - 6 tbsp. l.
  • Konjak (rakija, liker) - 1 žlica. l.

Način pripreme:

  1. Morate staviti vodenu kupku (na dnu velike posude, na njoj je mala). Šarenicu izrežite na male komadiće i stavite na dno lonca. Kada se karamela pretvara u tekuću masu, dodajte kremu (5 žlice. L.) i rakiju, promiješajte dok ne postane glatka.
  2. Nakon uklanjanja lonca od vrućine, morate staviti maslac u njega i brzo promiješati masu dok ne postane glatka silikonskom lopaticom.
  3. Kalupi razmazati uljem i preliti masu (ostaviti neko vrijeme stajati na sobnoj temperaturi). Nakon toga umetnite svaki od oljuštenih oraha (po mogućnosti badem) i pokrijte vrh irisom.
  4. To bi trebalo rastopiti sjeckani fino tamne čokolade u tavi s dodatkom 1 tbsp. l. kremu, zamijesiti sve. Kada masa postane homogena, izvadite tavi iz kupelji i pustite da se malo ohladi. U središtu čokolade s karamelom možete napraviti krug, ne podmazujte ništa.
  5. Stavite u zamrzivač 4-5 sati.

Karamela s čokoladom i brusnicama

  • Vrijeme: 20-30 minuta.
  • Broj posuda po kontejneru: 15.
  • Kalorijska jela: 433 kcal na 100 g
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: engleski.
  • Teškoća: lako.

Karamela s čokoladom i brusnicama nije ništa manje ukusna nego s lješnjacima. Kisele brusnice dodaju okus okusu, a čokoladu - nježnost. Ovo slatko je savršena dopuna šalici kave ili čaja. Opet, trebate pravokutnu posudu za pečenje i vodenu kupku (možete zamijeniti tavu). Smeđi šećer može se zamijeniti bijelim, samo da bi se smanjila količina. Umjesto crne čokolade, sigurno možete uzeti mlijeko, ali bez punila.

sastojci:

  • sušene brusnice - 200 g;
  • maslac (82.5%) - 150 g;
  • šećer od šećerne trske - 200 g;
  • crna čokolada - 150 g

Način pripreme:

  1. Maslac narežite na male komadiće, stavite u lonac za pirjanje. Dodajte malo šećera. Nakon što se masa otopila, polako dodajte preostali šećer. Smjesa treba biti gusta (promiješati cijelo vrijeme).
  2. Paralelno nauljujte oblik i na dnu razmažite tanak ravan sloj brusnica.
  3. Karamela lagano sipa na vrh brusnica. Za točnost se isplati koristiti žlicu. Sjeckana čokolada posuta sjajnom površinom karamele.
  4. Stavite da se ohladi u hladnjaku 4-5 sati. Nakon dobivanja i izrezati na pravokutne ili druge dijelove.

video