Mascarpone - što je to: recepti sa sirom

Gledajući fotografije na stranicama kulinarskih časopisa, želimo dobiti jela koja će izgledati jednako ukusno. Međutim, osim izgleda, moramo dobiti ugodan okus. Mascarpone sir, koji je dio velikog broja popularnih jela, pomoći će vam postići željeni učinak.

Što je mascarpone

U mnogim receptima talijanskih jela postoji mascarpone komponenta - što je proizvod, mnoge hostese ne znaju. To je nježni sir od mlijeka i vrhnja. U okusu su pogodile nježne note pečenog mlijeka. Jednostavnost mascarponea je varljiva - sir ima visok sadržaj kalorija od 450 kcal, stoga ljudi na dijeti neće biti prikladni kao sastavni dio prehrane, mogu naškoditi slici.

Među svojstvima koja omogućuju razumijevanje što je mascarpone u kuhanju i koji određuju korist sirnog proizvoda, može se spomenuti sljedeće:

  • neutralni kremasti okus (pogodan za slatko i slano jelo);
  • prisutnost potrebnog ljudskog makro i makroa;
  • prisutnost velikog broja vitamina;
  • sadržaj aminokiselina neophodnih za tijelo.

Što jesti mascarpone

Mnoge domaćice zanimaju kako jesti mascarpone. Sir se široko koristi u kuhanju: jede se kao poseban proizvod ili je uključen u razna jela koja se mogu napraviti preko vatre, koristeći pećnicu ili višekutnik. Koristi se u pripremi deserta, raviola, raznih umaka i kao krema za kolače i kolače. Oni koji su probali mascarpone - što je to dobro znaju, lako će pronaći prikladnu aplikaciju.

Desert s mascarponeom

Ljubitelji slatkih koji žele sebe ili svoje bližnje liječiti ukusnim i nježnim desertima mogu iskoristiti recepte koji se mogu napraviti od mascarponea:

  • Cheesecake. Pita ima svijetli i istodobno nježni okus. Njegova baza je slomiti keksi, a punjenje se sastoji od mascarponea i kreme. Dobru hranu možete nadopuniti unosom popisa komponenata čokolade, voća ili bobica, kave.
  • Tiramisu. Poznati talijanski desert mascarpone. Klasični recept osigurava ovaj sir u kombinaciji s kolačićima i kakaoom.
  • Kolači i kolači. Za ove konditorske proizvode može se pripremiti vrhnje od krem ​​sira, koji će dati mekane okuse.
  • Poslastice s voćem. Mascarpone u kombinaciji s kremom će biti odličan, brzo pripremiti slatkoću, ako dodate komponentu voća ili bobica.

Ukusna hrana

Sir se može koristiti ne samo u konditorskim proizvodima, već iu ukusnim jelima. U takvim receptima mascarpone je često sastojak za umake i preljeve, koji dodaju začinsko bilje. Primjena začina sa sirom može se upotrijebiti za dodavanje okusa salatama od povrća, tjestenini, raviolima, ribljim jelima. Kuhari ga dodaju u pizza umak kako bi ga učinili tenderom.

Što zamijeniti mascarpone

Zamjena za mascarpone može se naći među ostalim vrstama sireva:

  • Za desertne recepte možete zamijeniti Philadelphia sir. Ima konzistenciju maslaca koji se topi u ustima. Može se koristiti za izradu kolača, slastica s voćem i drugim kolačima.
  • Ako mascarpone cijena izgleda previsoko, zamijenite je s Buco, vrstom krem ​​sira. Proizvod je prikladan za stvaranje krema i punila za kolače i pite.
  • Najpopularnija zamjena je sir ricotta, koji nalikuje masi skute. Razlika je u tome što ova sorta ima osjetljiviju teksturu. Koristi se za druge tečajeve. Na fotografiji su dva proizvoda gotovo jednaka.

Kako napraviti mascarpone kod kuće

Ljubitelji talijanske hrane moći će napraviti mascarpone kod kuće. To treba učiniti pomoću 2 komponente:

  • limunska kiselina -; TSP;
  • krema (sadržaj masti najmanje 25%) - 1000 ml.

Kako kuhati:

  1. Prelijte mliječni proizvod u lonac za pirjanje, stavite ga na plamen i zagrijte dok se ne pojave mjehurići.
  2. Sljedeći korak, kako napraviti mascarpone sir kod kuće, bit će dodavanje kiseline, koja se mora pomiješati s malom količinom vode. Ova tekućina je potrebna za postupno sipanje u vruću kremu. Ostavite tvar na vatri dok se ne zgusne.
  3. Pripremite čistu i suhu posudu, stavite cjedilo unutra, dno koje treba prekriti pamučnim ručnikom. Kremu ulijte u pripremljena jela, pričekajte da se sirutka potpuno isprazni. Preostali proizvod u tkanini poslužit će kao domaći analog sira.

Mascarpone Recepti

Nakon što su se susreli s ovim sastojkom među potrebnim proizvodima, mnoge domaćice pokušavaju zamijeniti tu komponentu, jer je cijena krem ​​sira za mnoge velika. Međutim, ako postoji želja za desertima, kao na fotografiji u prekrasnim kulinarskim časopisima ili jelovniku restorana, mascarpone trebate nanijeti izravno. Proizvod plaća za svoju cijenu s ugodnim okusom i nježnošću.

maslac krema

Kremasta baza, čiji je glavni sastojak krem ​​sir, široko se koristi u proizvodnji. Dodaje se kolačima, kolačima i kolačima. Recept za maskarpone kremu nije ništa komplicirano. Osnova je 75% sira, kompozicija je dopunjena drugim ukusnim sastojcima koji prilagođavaju konzistenciju i daju novi okus.

sastojci:

  • krema 33% - 200 g;
  • šećer u prahu - 100 g;
  • Maskarpone - 250 g;
  • kakao;
  • vanilin;
  • liker.

Način pripreme:

  1. Ulijte vrhnje u duboku zdjelu za mućenje. Miješati miješalicom dok mliječni proizvod ne postane pahuljast. Zatim, postupno početi sipati šećer u prahu, bez zaustavljanja premlaćivanja.
  2. Ako se odlučite za izradu kakaoa, prosijte i dodajte kremu, pomiješanu s praškom.
  3. Krem sir dobro promiješajte žlicom. Postupno dodajte u masu vrhnja, tučeno s prahom, zatim vanilin. Svi sastojci ponovno dobro izmiješajte. Možete upotrijebiti gotovu kremu.

torta od sira

Doslovni prijevod riječi znači "kolač od sira". U smislu njegove dosljednosti, popularni desert nalikuje posudu od svježeg sira. Osnova jela su kolači od biskvita koji su zgnječeni u malu mrvicu, a punjenje se sastoji od krem ​​sira i drugih komponenti. Korištenjem recepta za kolač od sira s mascarponeom dobivate ukusan i osjetljiv desert pogodan za odmor ili čaj.

sastojci:

  • pod vanilija - 1 štapić;
  • Maskarpone - 0, 5 kg;
  • šećer u prahu - 1 obrađeno staklo;
  • pileće jaje - 3 kom.
  • krema (33%) - 0, 2 l;
  • Kolača - 0, 2 kg;
  • maslac - 100 g

Način pripreme:

  1. Stavite keks u miješalicu, usitnite ga u finu mrvicu. Ulje se omekša i doda u bazu. Nanesite sastojke dok ne dobijete homogenu masu.
  2. Uzmite posudu za pečenje, stavite masu keksa u nju, formirajte kolač s obodom, čija visina ne bi smjela biti manja od 2 cm.
  3. Počnite kuhati punjenje. Mješavinu za ovaj mascarpone s šećer za glazuru, koristeći umutiti. Rezultat bi trebao biti masa jednolične konzistencije.
  4. Postupno dodajte kremu nastaloj tvari, nastavite miješati.
  5. U zdjeli razbijte jedno jaje, lagano miješajući. Dodajte vanilu.
  6. Izvadite oblik iz hladnjaka, zamotajte 3-4 sloja folije. Ulijte nadev tamo.
  7. Napunite posudu za pečenje vodom, stavite plijesni unutra. Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva, stavite je u lim za pečenje. Pecite kolač od sira 80 minuta.
  8. Stavite gotov desert iz kalupa, ostavite da se ohladi u sobnim uvjetima.
  9. Kada se kolač malo ohladi, stavite ga u posudu i stavite u hladnjak. Pecite na hladnom najmanje 2 sata.

kolač

Kuhanje kolača s mascarpone sirom bitan je atribut blagdana u Italiji. Kako bi tijesto bilo ukusno, kao bazu uzmite kolač od biskvita, ispravno napravite kremu. Recept za kuhanje punjenja je jednostavan, ali će zahtijevati neke kulinarske vještine. Možete dodati kolač s voćem ili bobicama po svom ukusu, ukrasiti čokoladom.

sastojci:

  • pšenično brašno - 150 g;
  • šećerni pijesak - 0, 3 kg;
  • Maskarpone - 250 g;
  • Trešnja (ili drugo voće i bobice) - 0, 3 kg;
  • maslac - 50 g;
  • pileće jaje - 3 kom.
  • krema (za šibanje) - 250 g;
  • čokolada - 1 pločica.

Način pripreme:

  1. Prvi korak je kako napraviti kolač. Da biste to učinili, pretučite šećer i jaja dok se slatki kristali ne rastope. Zatim postupno unesite brašno, izmiješajte pokusnu masu.
  2. Podmažite odvojivi oblik, ulijte tijesto unutra. Stavite gredicu na pladanj za pečenje, zagrijan na pećnicu od 185 stupnjeva. Pecite kolač treba biti oko 20 minuta. Pripremljenu bazu potopite s malo soka od višnje.
  3. Stavite oprane i bezkosti bobice po obodu kolača.
  4. Sljedeći korak je napraviti kremu. Pomiješajte kremu i granulirani šećer miješalicom, dodajte sir u smjesu. Na vrh sloja bobica stavite gotovu kremu. Pospite s naribanom čokoladom.
  5. Stavite desert u hladnjak oko 4 sata.

Klasični tiramisu

Poznati zračni desert dolazi iz sunčane Italije. Tiramisu iz mascarponea može se pripremiti kod kuće, važno je odabrati prave sastojke za jelo. U srcu tiramisu u klasičnom receptu su kolačići "Lady prstići", koji se mogu zamijeniti suhim biskvitom, a sir - s gustom kremom, ali okus kolača će biti drugačiji.

sastojci:

  • kolačići - 0, 3 kg;
  • kokošja jaja - 4 kom.
  • šećerni pijesak - 100 g;
  • kava - 0, 4 l;
  • Maskarpone - 0, 5 kg;
  • kakao u prahu - 5 žlice. l.
  • vino (liker, rakija) - za impregnaciju.

Način pripreme:

  1. Uzmite jaja, odvojite žumanjke, pomiješajte ih sa šećerom tako da masa postane bijela. Dodajte sir u masu, koristeći žlicu, miješajte dok ne dobijete homogenu konzistenciju.
  2. Izdvojene bjelančevine stavite u zasebnu zdjelu, umutite dok se ne formira gusta pjena. Prenesite dobivenu masu u sir, lagano miješajte.
  3. Napravite kavu, ohladite, dodajte malo alkohola u tekućinu. Biskviti bi se trebali umočiti u napitak i dobro rasporediti na lim za pečenje u jednom sloju. Nanesite pola pripremljene kreme na vrh.
  4. Spread sljedeći sloj kolačića, navlažite s tekućinom kave. Nanesite vrhnje koje je ostalo. Pripremljen desert, pošaljite na hladno 3 sata.
  5. Rashlađeni desert pospite debelim slojem kakao praha kako biste prosijali kroz sito.
  6. Nježno podijelite slatko na porcije, jer je kolač vrlo mekan.

Mascarpone cijena sira

Ovakav sir možete kupiti u specijaliziranim prodavaonicama ili velikim maloprodajnim lancima. Ako proizvod nije na policama, pokušajte naručiti u online trgovini. Cijene ovise o proizvođaču i pakiranju, koje sadrži 250 g ili 0, 5 kg mascarponea. Prosječna cijena staklenke prvog volumena je 100-150 rubalja, a pola kilograma paket može se kupiti po cijeni od 300-400 rubalja. Ako ne možete kupiti proizvod, možete ga napraviti kod kuće. Cijena se ne mijenja bitno jer je skupo 1 l teških krema ili vrhnja.

video

Ostavite Komentar